【技術】馬口鐵（tiě）易開蓋使用注意事項（xiàng）

【摘（zhāi）自《罐藏食品》雜誌2015年第2期（總112期）】

 

馬口鐵易開蓋（gài）應用於罐頭包裝已（yǐ）越（yuè）來（lái）越普及，但有些罐頭廠使用易開蓋時間不長（zhǎng），不清楚易（yì）開蓋應用的關鍵點，還執行原來平底蓋的工藝，導致出現不必要的損失。下麵就罐頭廠使用馬口鐵易開蓋應注意的問題做（zuò）簡單介紹，希望對（duì）罐頭廠有所幫（bāng）助。

 

1、易開蓋（gài）選用（yòng）

 

1.1　根據罐型大小和罐身材料的厚度、硬（yìng）度選用合適（shì）型號的易開蓋，滿足罐蓋配（pèi）合要求。

 

1.2　根（gēn）據內容物特性選用相應內塗膜種類、厚度的（de）易開蓋（gài），確保耐腐蝕要求（qiú）。

 

1.3　選（xuǎn）購易開（kāi）蓋盡量（liàng）向廠家說明使用場合及特殊要求。

 

2 、易開蓋卷封

 

2.1　封口壓頭應與所封易開蓋（gài）相匹（pǐ）配，不與（yǔ）底蓋共（gòng）用壓（yā）頭。

 

2.2　使用（yòng）不同廠家的易開蓋應更換與之相匹（pǐ）配的壓頭，不能混用。

 

2.3　避免用刀口狀的壓頭，防止肩胛部位（wèi）塗膜（mó）損傷。

 

2.4　批量使用前先試機，確定封口各指標符合要求；注（zhù）意罐身與蓋材厚度、硬度的差異，適時調整（zhěng）封罐滾輪（lún）的位置與形狀。

 

2.5　卷封前後易（yì）開蓋蓋麵深度差值不超過0.5mm。

 

3、易開蓋罐頭殺菌

 

3.1　保持殺菌鍋潔淨，罐頭灌裝封口後要經熱水洗（xǐ）滌，防止殘（cán）留的糖、酸、鹽（yán）等物質帶入殺菌鍋，導（dǎo）致罐蓋鏽蝕。

 

3.2　嚴格遵守確定的殺菌冷卻操（cāo）作工藝，避（bì）免冷卻過快（kuài）、反壓不足等導（dǎo）致的蓋麵突角、變（biàn）形、爆罐及刻線和補塗塗膜的損傷。

 

3.3　冷卻水符合飲用水標（biāo）準，無過量鐵質、氯化物（wù）、硫酸鹽等雜物；嚴格控製冷卻水餘氯在1—3ppm，並定期更換。

 

3.4　罐頭冷卻溫度控製在37℃左右，避免過度冷卻，及時清洗，用高壓空氣吹掉蓋麵及拉環下麵水漬，確保罐蓋特別是拉環下幹燥、清潔，避免產生水鏽，建議罐頭入庫前塗抹（mò）防鏽油（yóu）。

 

4、易開蓋罐頭（tóu）貯運

 

4.1　存放罐頭的倉（cāng）庫應通風良好，溫度變化（huà）不（bú）大，相對濕度不超過70%。

 

4.2　控製（zhì）罐頭（tóu）進倉（cāng）庫溫度，若（ruò）罐頭溫度低於倉庫（kù）室（shì）溫（wēn），溫差超過10℃且相對濕（shī）度大時，極易使罐蓋“出汗”而（ér）鏽蝕。

 

4.3　罐（guàn）頭貯存時要定期檢查，防止因個別罐頭的漏罐而造成二次汙染。

 

4.4　罐頭在包裝、搬運、運輸（shū）中小心輕放、避免重壓（yā）；防止野蠻裝卸對罐頭和易開蓋造成損傷（shāng）。

 

5、其它注意事項

 

5.1　易開蓋貯存

5.1.1進廠易開蓋應貯存（cún）在通風、幹燥、相對濕（shī）度＜70%的倉庫；倉庫周圍環境潔淨，無有（yǒu）害氣體（tǐ）汙染。

 

5.1.2易開蓋應疊放在墊板上且離牆30cm以上；防止重壓，紙箱包裝堆高不（bú）超（chāo）過7箱，托盤包裝堆高不超過二托盤，超高時須用鐵架分層碼放。

 

5.1.3  存放時間過長的易開蓋，在使用前要重新檢測易開蓋的質量，確認合格才能投入（rù）使用。

 

5.2　易開蓋罐頭開啟步驟：

 

a、提起拉環（huán）磕破刻線，並繼續往前扳到底，盡量擴大開口；

 

b、拇指壓蓋麵，食指（zhǐ）鉤拉環用力往回拉。

 

5.3　合理處置（zhì）開啟後（hòu）的鐵片和空罐，避免對人體和環境造成傷害。